Dit is een rijke groentecurry met garam masala. Garam masala betekent letterlijk ‘verwarmende specerijenmix’, oftewel specerijen die het lichaam verwarmen. Het is de kunst om voldoende water te gebruiken zodat de groenten goed gaar stomen, zonder de curry waterig te maken.
Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in roosjes.
Was en schil de aardappelen en snijd in blokjes. Biologische aardappelen hoeven niet geschild, maar alleen gewassen te worden.
Verhit de kokosolie of ghee, draai de vlam laag en strooi er het komijnzaad in, en bak tot deze goudbruin wordt.
Voeg de gemalen koriander, kurkuma, zwarte peper en asafoetida toe en bak alles nog een paar seconden.
Voeg dan meteen de aardappelblokjes toe. Roer de aardappelen goed door het kruidenmengsel.
Doe er nu de bloemkool bij en bak alles kort en blijf ondertussen goed roeren.
Voeg dan het water toe en doe een deksel op de pan om het stoom vast te houden.
Laat alles ongeveer 10 minuten koken (zo nodig wat water toevoegen), tot de groenten gaar zijn.
Voeg de laatste vijf minuten de doperwtjes toe.
Haal de pan van het vuur, voeg (desgewenst) de yoghurt, het zout en de garam masala toe en roer voorzichtig.
Garneer met de verse koriander.
Bron recept: de Vedische Koksklapper
Voor dit gerecht kun je de bloemkool en de aardappel ook goed in de oven garen. Hierdoor krijgt het gerecht een lichte rooksmaak en behoudt de bloemkool z’n bite.
Door de groente in de oven te garen, kun je makkelijker grote hoeveelheden bereiden.
Vervang de aardappel door zoete aardappel, dat is echt heerlijk.
Plantaardige yoghurt doet het in dit gerecht net zo goed. Voeg wel een beetje extra zuur toe, bijvoorbeeld met citroensap.
Maak zelf je garam masala, dat is echt véél lekkerder.
Geïnteresseerd in een kookworkshop of catering? Laat het me weten! Ook voor al je vragen en verzoeken kun je contact opnemen.
Dat kan door te bellen, mailen of appen. Meer informatie vind je op de contactpagina via: